11
test Ş
Yenilebilir Yağ Türleri
6.
Saf zeytinyağı elde edilirken, zeytinler preslenip macun hâline
getirildikten sonra yağdaki suyun fazlalığı uzaklaştırılır.
Elde edilen yoğun kıvamlı bu ürün İle İlgili;
I. Doymamş yağ oranı bakımından zengindir.
II. Güçlü bir aromaya sahiptir.
III. İçeriğindeki E vitarnininden dolay antioksidan etkiye sahiptir.
ifadelerinden hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
D) II ve III
B) ıveıı
C) I ve III
E) I, II velll
8.
9.
10.
Mlann gereğinden fazla kullanılmasının olumsuzlukları ara-
smda aşağıdakilerden hangisi yer almaz?
A)
Şişman İlk
B) Kalp hastalıkları
C)
Damarların genişlemesi
D)
Karaciğer yağlanması
E)
Kanda kolesterol yükselmesi
"Yağın yapısını değiştirmeden saflığını ve tadını koruyarak meka-
nik yöntemler ve ISI uygulaması ile elde edilen yağdır. Asit ora-
nı yüksek, keskin ve güçlü bir tada sahiptir."
Yukarıda Özellikleri verilen yağ türü aşağıdakilerden han-
gişidjr?
Riviera yağ
Margarin yerine yukarıdaki doğal üretim tereyağını tercih
eden bir birey;
I. Daha yüksek bir lezzet alır.
II, Süt ürünü tüketüği için protein ihtiyacının tamamını veya bir
karşılamış Olur.
III. Ağızda bile eriyebilen dokuya sahip olduğundan, margari-
ne göre daha az damar tıkanıklığı riski İle karşdaşr.
ifadelerinden hangileri doğrudurl
III.
Ham yağın çeşitli işlemlerden geçirilmesiyle elde edilir,
Ağartma, koku, asitlik ve reçine giderme gibi İşlemlere tabi
tutulur.
Kokuşu ve asitlik derecesi daha az Olan, açık renkli rafine
yağların gıda değeri azdır.
Rafine yağlarla İlgili yukarıdaki İfadelerden hangileri doğ-
A) Yalnız I
B) Yalnız II
C) Yalnız III
rudur?
A) Yalnız I
D) I ve III
B) yaınız II
C) Yalnız III
D) III
24
E) l, II ve III
