TEST 3
l. Koruyucular
II. Emülgatörler
III. Tatlandırıcılar
Yukarıda verilenlerden hangileri gıda katkı maddesi ola-
rak kullanılır?
A) Yalnız I
D) II ve III
B) I vell
C) ive III
4,
5.
6.
Kozmetikler, ilaçlar, gıdalar, yağlar
Pastorizasyon ve UHT ile ilgili;
l. İşlem düşük sıcaklıklarda gerçekleştirilir.
II. Çok kısa süre ısıl işlem uygulanır.
III. Sütün raf ömrünü uzatır.
IV. Patojen organizmaların büyük bir kısmı yok edilir.
özelliklerinden hangileri pastörizasyon işlemi için doğ-
ru, UHT işlemi için yanlıştır?
A) Yalnız I
D) l, II ve IV
B) I ve II
C) l, II ve III
E) II, III ve IV
Hazır gıdaların son kullanma tarihi, gıdaların bozulmadan
muhafaza edilebileceği son tarihi gösterir.
Hazır gıdaların son kullanma tarihi yazılırken;
l. Depolandığı ortamın sıcaklığı
II. İçerisindeki koruyucu katkı maddelerin özelliği
III. Bulunduğu raf yüksekliği
faktörlerinden hangileri dikkate alınır?
2.
3.
9
Gıdanın havadaki oksijenle tepkimeye girerek renk, koku ve
tadında olabilecek değişimleri engelleyici gıda katkı madde-
lerine
. ...denir.
A) Yalnız I
D) II ve III
C) ı ve III
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yere aşağıdaki katkı
maddelerinden hangisinin getirilmesi en uygundur?
E) l, II ve III
A) Emülgatör
B) Tatlandırıcı
C) Koruyucu
D) Stabilizatör
Mısır özü yağı
Zeytin yağı
Kanola yağı
Palmiye yağı
Ayçiçek yağı
E) Antioksidan
Kozmetikler vücudun temizlenmesi, güzelleştirilmesi, cazibe-
sinin arttırılması amacıyla uygulanan kimyasal maddelerdir,
Buna göre ;
Kimyasal Madde
Nemlendiriciler
Renklendiriciler
Çözücüler
Örnek
Gliserin, etilen glikol
Etil alkol, aseton
Klorofil, kına, karaten
Kozmetik ürünler içerisinde bulunan yukarıdaki kimya-
sal maddeler ve örneklerinin eşleştirilmesi hangi seçe-
nekte doğru verilmiştir?
