test 4
BÖLÜM 2
Hazır Gıdalar
I. Renklendiriciler
II. Ağartıcılar
Gıda katkı maddeleri
III. Emülgatörler
4.
5.
6.
Konserve
Salam
Sosis
IV. Koruyucular
Yukarıda verilen maddelerden hangileri gıda katkı madde-
si sınıfında yer alır?
C) l, III ve ıv
Yukarıdaki gıda maddeleri İle İlgili;
I. Hazır gıda grubunda yer alırlar.
II. Çeşitli kimyasal katkı maddeleri İçerirler.
III. Raf ömürleri üretildikleri doğal gıdadan daha uzundur.
İfadelerinden hangileri doğrudur?
A) Yalnız I
D) ı, ııveıv
L Daha sağlıklı olmaları
B)ıveıv
A) Yalnız I
D) II ve III
B) yanız II
C) I ve III
Z
II. Doğal gıdalara göre daha ucuz ve tüketime hazır olmaları
III. Tüm inşanlar tarafından kullanılabilir olmaları
Yukarıdakilerden hangileri hazır gıdalarm tercih sebeple-
Hazır gıdalan, doğal gıdalardan ayıran başlıca Özellikler ara-
sında;
I. Kimyasal içerikli katkı maddeleri içerme
II. Daha uzun raf ömrüne sahip olma
III. Gıda ürününü dış etkilerden koruyucu ambalajlarda satşa
rindendir?
A) Yalnız I
D) ive III
B) Yalnız II
sunulmaları
hangileri yer alır?
A) Yalnız I
D) II ve III
B) Yalnız II
E) l, ve III
Pastörizasyon, UHT İşlemine göre daha yüksek sıcak-
lıkta gerçekleştirilir.
Her İkisi de beşin maddelerini hastalık yapıcı organizma-
lardan korumak Çin yapdan bir sıtma işlernidir_
Her iki işlem de besinin raf ömürünü uzatır.
Pastörizasyon ve UHT işlemleriyle ilgili yukarıdaki ifadeler-
den hangileri
Gıdalarda emülgatör görevi gören ve E 312 gıda koduna sa-
hip soya leşitininin kullanım amaçlan;
I. Gıdanın PH değerini ayarlamak
II. Gıdada yer alan farklı maddelerin birbirinden ayrılıp laz
oluşturmasını engellemek
III. Gıdanın akıcılığını ve kıvamını ayarlamak
hangilerinde doğru verilmiştir?
A) Yalnız I
D) I ve III
B) Yalnız II
C) yanız III
E) I, II ve III
185
A) Yalnız I
D) II ve III
B) yaınız II
E) l, ve III
