/ SOLUNUM
Aşağıda bu tepkimelerin genel özellikleri verilmiştir :
• Prokaryot ve ökaryot hücrelerin sitoplazmasında gerçekleşir.
• Organik moleküller tamamen parçalanamadığı için enerji verimi oksijenli so-
lunuma göre çok düşüktür.
Fermantasyonda enerjinin büyük bir kısmı etil alkol ve laktik asit gibi
son ürünlerin kimyasal bağlarında gizli kalır.
• Sadece substrat düzeyinde fosforilasyon ile ATP sentezi gerçekleşir.
• ETS kullanılmaz. Ara ürünlerden ayrılan hidrojen atomları NAD+ koenzimi
tarafından yakalanır.
Fermantasyonda substrat olarak glikoz kullanılırken, amino asit ve yağ
asiti kullanılmaz. Bunun nedeni amino asit ve yağ asitlerinin aktivasyon enerjisinin
yüksek olmasıdır.
• Fermantasyon çeşitleri, oluşan son ürünlere göre adlandırılır. Bunlardan en
önemlileri etil alkol ve laktik asit fermantasyonudur.
• Bu iki reaksiyonda glikoliz tepkimeleri ortak olarak gerçekleşir. Pirüvattan
sonra farklı enzimler kullanıldığı için farklı ürünler oluşur.
a. Etil Alkol Fermantasyonu:
Enzimler
Örnek Sorular
Farklı canlılarda gerçekleşen,
29.
30.
31.
25
II.
III.
oksijenli solunum,
fotosentez,
etil alkol fermantasyonu
olaylarından hangilerinde substrat düzeyin-
de fosforilasyon ile ATP üretilir?
A) Yalnız I
B) ı veıı
C)lveııı
D) II ve III
E) ı, II ve III
Fermantasyon olayı ile ilgili aşağıdaki ifade-
lerden hangisi doğru değildir?
C6 H 1206 + 2ATp
(Glikoz)
2C2 H50H + 2C02 + 4ATP + Isı
(Etil alkol)
A)
B)
C)
D)
E)
Glikoz molekülü en küçük bileşenine kadar
parçalanamadığından enerji verimi düşük-
tür.
Prokaryot hücrelerde sitoplazma, ökaryot
hücrelerde mitokondride gerçekleşir.
Sadece substrat düzeyinde fosforilasyon
İle üretilir.
Glikoliz tepkimelerinde NAD+ koenzimi in-
dirgenin
Pirüvattan sonraki tepkimelerinde ATP
üretilmez.
Glikozun parçalanması sonucu etil alkol, karbondioksit ve ATP'nin üretildiği
tepkimelere denir.
Bazı bakteriler, maya hücreleri (bira mayası) ve bitki tohumları oksijensiz ortam-
da etil alkol fermantasyonu ile ATP üretirler.
Ekmek hamurunun mayalanması ve şarap üretimi bu yöntemle gerçekleşir. Or-
tamdaki alkol hücreler üzerinde zehir etkisi yapar ve fermantasyon tepkimeleri
durur.
Aşağıdaki tabloda dört ayrı ortamda bulunan
besin molekülleri ve ortamın oksijen durumları
verilmiştir.
Ortam Besin molekülü Oksijen durumu
Glikoz
Glikoz
Aminoasit
Aminoasit
Yok
Var
Yok
Var
Yukarıdaki ortamlardan hangilerine maya
mantarı eklenmesi sonucu etil alkol açığa
çıkar?
A) Yalnız I
B) ı ve III
C) II ve III
D) II ve IV
Maya mantarları tarafından oluş-
turulan C02 hamurun kabarması-
nı sağlar ve ekmekte hacim artışı
meydana gelir.
İçinde şeker bulunan ağzı kapalı bir erle-
ne konulan maya mantarı fermantasyonla
C02 üretir. C02, uç kısmına takılan balo-
nun şişmesine neden olur.
E) III ve ıv
(2010 - YGS)
B
26
c
27
A
28
277
