Sıcaklık ve Enzimler
Enzimler protein yapılı bileşikler
Olduğundan sıcaklık değişimle-
rinden etkilenir,
Enzimin en iyi çalıştığı sıcaklık
değerine o enzim Çin optimum
sıcaklık denir.
Optimum sıcaklığın altında ve
üstündeki değerlerde enzimle
rin çalşma hızı düşer.
Enzimler genellikle (TC'nin attın-
daki ve 50-550C'nin üzerindeki
değerlerde çalışamaz.
Birçok enzim (TC'ni altında ak-
tivite gösteremese de yapısı bo-
zulmaz. Bu nedenle soğutulan
bir enzim ısıtıldığında yeniden
aktivite gösterebilir.
Yüksek sıcaklık ise enzimlerin
yapısını bozar, Bu nedenle ısı-
titan bir enzim soğutularak nor-
mal sıcaklıklara getirilse bile ak-
tivite gösteremez.
Enzim aktivitesi
Optimum
sıcaklık
Test
11 12
KAVRAYALIM
ENZİMLER
insan sindirim kanalında görevli iki enzimin PH faktö-
rüne bağlı çalışma hızına ait aşağıdaki grafik verilmiş-
tir. Pepsin midede, tripsin ise ince bağırsakta gerçek-
leşen sindirim olaylarında görev almaktadır.
Tepkime
Pepsin
3
Tipsin
8 9 10
01 2
Buna göre,
I. Vücudun belirli bir bölgesinde aktif olan enzim
başka bir bölgesinde inaktif olabilir.
Bir organizmaya ait enzimlerin optimum koşulla-
rı arasında önemli farklılıklar bulunabilir.
III.
Tipsin enzimi pepsin enziminden daha fazla ATP
enerjisi harcamaktadır.
inşan vücudunda asidik ortama dayanıklı prote-
inler üretilebilmektedir.
yorumlarından hangileri yapılabilir?
Aşağıda çeşitli tepkimelerde katalizör olarak görev
yapan moleküller ve bunların özellikleriyle ilgili bilgi-
ler verilmiştir.
Karbonik anhidraz enziminin varlığı karbonik asit
oluşum hızını 10-7 kat artırır.
papaya meyvesinde bulunan ve etlerin yumuşatıl-
maşında sos olarak kullanılan papain enzimi, he-
men hemen tüm peptit bağlarını koparır.
Trombin enzimi sadece Arg-Gly amino asitleri ara-
sındaki peptit bağlarını hidroliz eder.
Karboksipeptidaz ve karbonik anhidraz enziminin
kofaktörü çinkodur.
rRNA molekülleri tranşlasyon şırasında katalizle-
meyi gerçekleştirir.
Buna göre, enzimlerle İlgili,
. Enzimler birim zamanda oluşacak ürün miktarını
artırır.
Bir yardımcı kısım farklı enzimlerle çalışabilir.
III.
Biyolojik katalizörlerin tamamı protein yapıda de-
ğildir.
İfadelerinden hangileri söylenebilir?
C) ive III
B) ıve III
A) Yalnız I
D) II ve III
B)lveıı
A)ıveıı
E) l, II velil
D) ı, ııve ıv
C) II ve III
E) II, III ve ıv
0 10 20
su Miktarı
30 40
Sıcaklık
50
5.
6.
7.
8.
Enzimler sulu ortamlarda aktivi-
te gösterebilir.
Birçok enzim şu derişimi %15'in
altında olan ortamlarda aktivite
gösteremez.
İnhibitör ve Aktivatörler
Enzimlerin çalışmasını dwduran
maddelere İnhbİtör denir, İnhibi-
törler, geri dönüşümlü ya da geri
dönüşümsüz bir şekilde enzim-
lere bağlanarak aktivitelerini en-
gener
Enzim çalışmasını hızlandıran
maddelere aktivatör denir.
32
Enzimatik bir reaksiyonda tepkime hızının sıfır değe-
rine düştüğü tespit edilmiştir.
Bu durumun ortaya çıkmasında;
I. ortamdaki enerji düzeyinin aktivasyon enerjisine
göre daha yüksek olması,
. ortama İnhibitör İlave edilmesine bağlı olarak bü-
tün enzimlerin bloke Olması,
III.
sıcaklığın aniden optimum değere getirilmesi
durumlarının hangileri etkili Olmuş olabilir?
Enzim-substrat ilişkisi ile ilgili,
III.
Ortamda yeterli şubştrat varsa enzim miktarı art-
tlkça birim zamanda oluşan ürün miktarı da artar.
Enzim miktarı sabit Olan bir ortamda şubştrat mik-
tarı arttıkça birim zamanda Oluşan ürün miktarı Ön-
ce artar, sonra sabit hızla oluşmaya devam eder.
Yeterli miktarda enzim varken şubştrat miktarı Sl-
nırlı ise substrat bitince reaksiyon da biter.
açıklamalarının hangileri doğru verilmiştir?
A) Yalnız I
B) yaınız II
C) yaınız III
A) Yalnız II
D) II ve III
2-c
B) iveli
C)lveııı
D)lvelll
E) l, II velil
PARAF YAYINLARI
