NOT
Polisakkaritler tek çeşit monomerden (glikoz) oluşmasına rağ-
men farklı çeşitlerinin olmasının sebebi:
Glikozların bağlanma biçimleri
Bağlanmada görev alan enzim çeşitleri
(Glikozlar düz zincir şek-
SELÜLOZ:
lindedir ve zincir sayısı
fazladır)
(Glikozların bir kısmı
NİŞASTA:
düz, bir kısmı dallanmış-
tır.)
(Glikozların dallanması
GLİKOJEN:
Oldukça fazladır.)
(Glikozlar düz zincir şek-
KİTİN:
lirdedir ve zincir sayışı
selüloza göre azdır.)
YAĞLAR (lipitler)
Yapısında C, H ve O elementleri vardır. (P ve N elementleri de
bulunabilir.)
2. dereceden enerji kaynağıdır.
Solunumda parçalanması zor. (Çok 02 gerekli)
Yapıya çok katılır. (Hücre zan -+ fostolipit)
H T O (Yapısındaki hidrojen sayısının çok oksijen sayısı-
nın az Olmasından dolayı; solunumda parçalanması sonucu
bol miktarda şu ve AT? Oluşur.)
Yoğunluk J, hacim T Olduğundan hafiftir. (Yağ yerine karbon-
hidrat veya protein depolansaydı 2 - 3 kat daha ağır olurduk)
Suda çözünmez. (Alkol ve eter gibi organik çözücülerde çö-
zünür.)
Isı yalıtımı sağlar.
Darbelere karş korur.
Hücre yapısına katılır
A, D, E ve K vitaminlerinin emilimini kolaylaştırır.
Düzenleyicidir. (Eşey hormonlarının ve D vitaminin yapısına
katılır.)
Depo edilir. (Kış uykusuna yatan hayvanlar, göçmen kuşlar,
çöl hayvanları)
3 grupta incelenir:
1. Trigliseritler (nötral yağlar)
2. Fosfolipit
3. Steroidler
1. TRİGÜSERİT (Nötral yağ)
Yağların en çok bulunan şeklidir. (N elementi içermez.)
Hayvanlarda depo edilir.
Deri altı
İç organ etrafı
Bitkilerde de depo molekül olarak kullanılır.
Trigliseritler polimer olarak kabul edilmezler ancak hücre za-
rindan geçemeyecek kadar büyük yapılıdırlar.
Nötral yağlar üç molekül yağ asidi ile bir molekül gliserolün
arasında dehidrasyon tepkimesiyle ester bağlarının kurulma-
sı sonucu oluşur.
Este bağl
. (Yağ asidi 1 )
bağ
C ¯ (Yağ asidi 2) Trigliserit + 3H20
EM— bağ
O (Yağ asidi 3)
c—
Yağ asidi
Gliseroı (C3H803)
» 3C'1udüL
Alkoldür.
Tek çeşittir. (Bütün trigliseritte aynıdır.)
Yağ asidi
(4C - 24C)'1udur.
Uzun zincirlidir.
Her zincirin sonunda karboksil (COOH) grubu vardır.
Asidik özelliktedir.
Çok çeşidi vardır. (trigliserit çeşidini belirler)
Doymuş ve doymamış olarak ikiye ayrılır.
