+9,
DİKKAT
Sindirim enzimleri ve katala enzimi tersinir çalışmaz. Bu en-
zimler tek yönlü çalışır.
Karaciğer hücresi
Kas hücresi
Bitki hücresi
H20 1,202
kas. bitki)
Hid-oİen
6. Enzimler protein yapıda olduklarından, her enzim bir GEN
kontrolünde sentezlenir.
GEN ı
Enzim 1
Ön madde
GEN 2
Enzim 2
GEN 3
Enzün 3
Zl A maddesi Enzim 1'in ürünü, Enzim 2'nin substraüdır. Gen 2
mutasyona uğrarsa A, B'ye dönüşemez. A birikimi Olur. C
maddesinin oluşması için ortama hazır B verilmelidir.
7. Enzimler etkinliklerini subtratın dış yüzeyinden başlatır:
Substrat yüzey genişliği (T) Enzim etkinliği (î)
9. Aynı enzimler farklı substratlara etki edebilir.
Nişasta _+ Maltoz + Dekstrin
Glikojen Maltoz + Dekstrin
urun
10. Enzimler takım halinde çalışabilir.
Nişasta
Maltoz Glikoz + Glikoz
Bir enzimin (Amilaz) etki ettiği reaksiyonun ürünü (Maltoz),
kendinden sonra gelecek enzimin (Malta) subtratl (Maltoz)
olabilir.
DİKKAT
Takım halinde çalışan enzimlerin çalışması geri bildirim (feed
back) mekanizması ile düzenlenir. Miktar yeterli düzeye ulaş-
tığında son ürün ilk enzime bağlanarak enzimin çalışmasını
durdurur. Takımdaki diğer enzimlerde çalışmaz.
Enzim ,
Ön madde
Enlrn2 Enzim3
(son ürün)
1 kg
bütün et
1 kg
kuşbaş et
1 kg
kıyyna et
8. Farklı enzimlerin subtratları aynı olabilir:
X enzimi
Y enzimi
Glikoz Etil alkol + -F
subsfrat
DİKKAT
ürün
Enzim değiştikçe aynı substrattan farklı ürünler oluşabilir.
Yeterli düzeye gelen Z maddesi enziml 'e bağlanır ve reaks-
yonu durdurur. (Negatif geri bildirim)
Böylece gereksiz ürün birikimi engellenmiş Olur.
Enerji tasarrufu sağlanır.
Son ürün tükendiğinde takımdaki enzimler yeniden çalışma-
ya başlar.
ENZİMLERİN ÇALIŞMASINI ETKİLEYEN
FAKTÖRLER
ı. SICAKLIK
Enzimler protein yapıda olduklarından sıcaklık değişimlerin-
den etkilenirler.
Enzimlerin en iyi çalıştığı sıcaklık aralığına optimum sıcaklık
denir.
Optimum sıcaklık canlılar arasında farklılık gösterebilir.
(20 'C — 40 oc arasında değişir.)
