Canlıların lemel Bileşenleri
NOT
Optimum üstü sıcaklıklarda enzimin yapısı denatüre olur
ve bir daha çalışmaz.
2) Ph Her enzimin optimum bir değeri vardır. Bir
çok enzimin optimum Ph değeri 7 civarındadır. Bazı enzimler
asidik bazıları ise bazik ortamda aktivick gösterirler.
Tepkime HIZ'
o
NOT
1
2
3
4
5
6
7
8
Ortam ph'ındaki ani değişimler enzimlerin denatürasyonu-
na neden olur.
3) Enzim Yoğunüğu: Ortamda bulunan enzim miktan artarsa
tepkime hızı artar.
Bunu bir ömek İle açıklayalım.
Bir kitap f*jrikası düşünelim, bu fabrikada çalışan makine
lere kağıt konuluyor ve bu kağıtlardan kitap yapılıyor.
Kağıt Substrat Makineler Enzim
Oluşan kitaplar Ürün
Fabrikada makina sayışı artarsa fabrikanın saatte ürettiği
kitap miktarı artar.
Ortamda şLbştrat miktarı sınırlı İse enzim miktarındaki artış
tepkime hızını nasıl etkiler? Bir grafik İle anlatalım
26
Tepkime HIZI
Enzim yoğunluğu
4) Substrat Yoğunkığu:
Ortamda sthstrat yoğunluğu arttthca tepkime hızı da ar-
Fakat ortamda enzim miktarı sabitse enzimlerin
tamamı substrata doyduğunda ortama substrat eklensede
tepkime hızı artmaz.
Kitap fabrikasında 100 makina var ama kağıt yoksa
üretim olmaz. Fabrikaya kağıt geldikçe üretim hızı ar
tar. Zamanla tüm makinelere kağıt gelir. Tüm makine-
ler tam kapasite çalışmaya başlayınca fabrikayı ağzına
kadar kağıtla doldursamda fabrikanın saatte ürettiği
kitap miktarı değişmez.
Tepkime Hızı
Substrat yoğunluğu
5) Substrat Kizeyi:
Enzimler şubştratl dış yüzeylerinden başlayarak etkiler. Bu
sebeple şubştratm yüzey alanı arttıkça enzim etkinliğide ar-
tar. Tepkime hızlanır.
Ağızda uzun süre çiğnenen besinlerin sindirim boşluğunda
daha kolay sindirilmesinin nedeni substrat yüzeyinin artma •
sıdır.
@seninbiyolojin
• seninbiydojin
