B. Laktik Asit Fermantasyonu
Çizgili kas hücreleri, bazı bakteri ve mantar hücreleri ile memelilerin ol-
gun alyuvar hücrelerinde görülür.
Laktik asit fermantasyonunda glikoz önce 2 molekül pirüvik aside par-
çalanır. Meydana gelen pirüvatlar ortamdaki 2 NADH+2H4dan kopan
hidrojenlerini alır ve laktik asit oluşur. Etil alkol fermantasyonundan farklı
olarak bu fermantasyonda C02 çıkışı görülmez ve asetaldehit oluşumu-
yoktur.
DP 4ATP
2ADP
Glikoz 2 piruvat Laktik asit
2NAD' 2NADH + 2H'
2NADH + 2H' 2NAD'
Glikoz + 2 AT P 2 Laktik asit + 4
Laktik asit fermantasyonunda 1 glikozdan substrat düzeyde fosforilas-
yonla 4 ATP(net 2 ATP) sentezlenir.
insanda çizgili kas hücrelerine yeterli oksijen ulaşmadığında laktik asit
fermantasyonu yapar. Yoğun ve ağır kas çalışması durumunda laktik
asit miktarı artar ve laktik asit kaslarda birikir.
Çizgili kas hücrelerde oluşan laktik asit, kan damarları ile beyne ulaşır.
Laktik asit beyindeki ağrı, uyku ve yorgunluk merkezini uyarır. Ancak
kaslar yeteri kadar dinlendirilirse, hücrelere yeterli oksijen ulaşır ve laktik
asit karaciğere taşınır. Karaciğer hücreleri, laktik asidi pirüvik asit ve gli-
koza dönüştürür. Pirüvik asit, oksijenli solunumda harcanabilir.
Glikozların fazlası karaciğerde glikojen olarak depolanır.
ÇÖZELİM
I. Asetaldehit oluşumu gözlenmez.
II. Ortam pH'ı azalır.
III. Organik son ürün oluşur.
Yukarıda verilenlerden hangileri laktik asit fer-
mantaşyonu İçin doğrudur?
A) Yalnız I
D) II ve III
B) Yalnız II
C) Yalnız III
E) l, II ve III
ÇİZGİLİ
KAS
Kan doku ile
çizgili kaslara
yeterli 02 gelmezse
Laktik asit
Oksijenli
solunuma
katılır.
Glikojen
olarak
depolanır.
KARACİĞER
peynir,
Laktik asit fermantasyonunda organik laktik asit
oluşumundan dolayı ortam pH'ı azalır. Asetaldehit
etil alkol fermantasyonunda oluşur.
Doğru cevap (E) seçeneğidir.
SICAK BÖLGE
Etil alkol ve laktik asit fermantasyonunda
hücrede ph'ın düşmesi, ISI oluşması, sitop-
lazmada gerçekleşmesi, NAM indirgenip
yükseltgenmesi, enzimlerin görev alması
ve organik son ürünlerin oluşması ortaktır.
SIRA SENDE - 7
l. NADH + H+ oluşması
II. AT P üretilmesi
III. CO oluşması
Yukarıda olaylardan hangileri laktik asit fer-
mantasyonunda görülebilir?
Laktik asit fermantasyonu endüstride de kullanılır. Süt, yoğurt,
turşu, boza ve salamura zeytin üretiminde kullanılır.
135
A) Yalnız I
D) I vell
B) Yalnız II
C) Yalnız III
E) l, II ve III
